Tillögur og varúðarráðstafanir við að borða þurrkaða matsveppa

Matartillögur og varúðarráðstafanir
Viðeigandi aðstæður: Ákjósanlegt fyrir súpur, plokkfisk, braise og aðra rétti sem krefjast langtímahitunar og hafa ríkulegt bragð; til hræringar-steikingar eða shabu-shabu er mælt með því að velja ferskar vörur til að viðhalda mjúku og sléttu bragði.
Ráð til að liggja í bleyti: Notaðu heitt vatn til að liggja í bleyti að fullu (20 mínútur til nokkrar klukkustundir). Í bleytivatninu eru uppleyst umami efni og næringarefni. Eftir að hafa sest og fjarlægt óhreinindi er hægt að bæta því beint við réttinn. Ekki hella því í burtu.
Sérstakir hópar: Púríninnihald þurrkaðrar vöru er hátt, þannig að þvagsýrugigtarsjúklingar þurfa að hafa strangt eftirlit með inntöku þeirra; áferðin er hörð og þeir sem eru með veikburða meltingarstarfsemi ættu að steikja hana þar til hún er orðin mjúk og rotin áður en hún borðar.